1. Klop amandelmelk en chiazaad in een schaal. Plaats dit voor ongeveer 15 minuten in de koelkast, totdat deze is verdikt. Roer alles om. 2. Combineer de ananasbrokken, Pitaya en kombucha in een blender. Verwerk op de hoogste stand tot een gladde massa, ongeveer 1 minuut. 3. Duw het verdikte chia-mengsel naar een kant van de serveerschaal; giet smoothie in lege kant. Garneer met verse plakjes ananas, pepitas en bijenpollen.